Blog Mijn recepten Wonen in Frankrijk

Snelle paprikasoep

 

In de winter is het lekker om een warme soep te eten. Ten minste, dat vind ik, maar er zijn vast veel mensen het met mij eens. Omdat ik ongeveer drie avonden in de week vegetarisch kook ben ik op zoek naar lekkere recepten. En hier heb ik er ééntje! Deze paprikasoep is ook nog eens super simpel dus ideaal voor als je ’s avonds laat thuis bent uit je werk of een keer voor een lunch ofzo 🙂

 

 

Benodigdheden (2 personen)

 

  • 1 ui
  • pot geroosterde paprika’s 250 – 300 gram
  • blik gepelde tomaten
  • een bouillonblokje (groenten)
  • Italiaanse kruiden
  • Peper en zout
  • evt. creme fraiche of kookroom
  • evt. mozzarella

 

Bereiding

 

Snipper de ui en fruit deze ligt aan in de pan. Spoel de paprika’s schoon (je wilt niet al die olie in je soep) en voeg ze toe. Voeg de tomaten toe en ongeveer 100 ml. water + het bouillonblokje. Laat dit een tijdje koken. Pureer nu het geheel totdat er geen vaste stukjes meer in zitten. Voeg peper en zout toe. Proef nu hoe de soep smaakt. Als het te zuur is (vanwege de tomaten), voeg dan wat suiker toe. Dien de soep op en doe er eventueel crème fraîche of kookroom doorheen. Voeg mozzarella toe als je dat lekker vindt.

 

Eet smakelijk!

 

Tip: lekker bij de soep is stokbrood of tosti’s met pesto, ham en mozzarella. 

 

 

Lisette

Hoi! Ik ben Lisette, eigenaar van Tips Frankrijk. Ik woon sinds januari 2018 in Frankrijk en geef jullie graag al mijn tips. Veel leesplezier!

Ook leuk...

2 Comments

  1. Hoi Lisette
    Deze soep heb ik ook al een aantal keren gemaakt. Alleen bak ik dan plakjes bacon uit en die verkruimel ik dan over de soep maar ja, dan is het niet vegetarisch meer.

    1. Ook lekker !!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.