Recept: Franse Madeleines

Ze zijn mijn lievelingscakejes, de Madeleines. Vroeger al tijdens vakanties nam ik vaak nog een extra zak mee naar huis, omdat we ze in Nederland niet konden krijgen. Veel Madeleines worden met citroenschil gemaakt, maar dat vind ik helemaal niet lekker. Daarom heb ik het recept een beetje aangepast naar mijn smaak. Hieronder mijn versie van de Franse Madeleine. 

Recept voor ongeveer 35 kleine cakejes

Let op: maak het deeg een dag van te voren want het moet een nacht in de koelkast staan!

  • 3 eieren
  • 150 gram kristalsuiker
  • Een klein scheutje vanille extract
  • Een zakje vanille suiker
  • 100 gram bloem
  • 50 gram amandelpoeder
  • 6 gram bakpoeder
  • 165 gram boter
  • Vorm voor Madeleines

Laat de boter vloeibaar worden in een pannetje of de magnetron en laat het afkoelen.

Doe de eieren met de suiker in een kom en mix totdat deze lichtgeel is. Doe het vanille extract en het vanille suiker met een spatel erdoor. Voeg voorzichtig de bloem, amandelpoeder en bakpoeder toe en meng goed door. Doe als laatste de gesmolten boter erdoor en dek af met plastic folie. Zet het mengsel een nacht in de koelkast.

De volgende dag zie je dat het mengsel mooi luchtig is geworden, nu kun je het mengsel in een spuitzak doen. Dit kan ook gewoon met een boterhamzakje waar je het puntje vanaf knipt.

Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius en vet de Madeleine vorm in met boter. Hierdoor blijven de cakejes niet plakken en gaan ze mooi glanzen. Spuit nu het mengsel in de vormpjes, tot aan het randje. Als de oven is verwarmt, verlaag dan de temperatuur tot 170 graden en zet de cakejes ongeveer 12 minuten in de oven. Kijk af en toe of ze al gaar zijn, zo niet, dan kun je ze nog iets langer in de oven laten. 

Laat de cakejes afkoelen op een rooster.  

Variatietips: Dip de ‘schelpkant’ in gesmolten chocolade of voeg kleine chocoladestukjes toe aan het beslag. 

Eet smakelijk!


 

 

Hoi! Ik ben Lisette en eigenaar van Tipsfrankrijk.nl

Als kind kwam ik elke zomer in Frankrijk en sinds januari 2018 woon ik er! Tips Frankrijk is erop gericht iedereen met een interesse in Frankrijk te inspireren en te informeren.

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor de nieuwsbrief.
Ik stuur je zo nu en dan gave tips voor bestemmingen en activiteiten

Handige links

Ontvang 25 euro korting bij AIRBNB.
Het enige wat je hoeft te doen is boeken via onderstaande afbeelding!

Advertenties

Banner hond 300x250

4 reacties op “Recept: Franse Madeleines”

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *